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食品衛生責任者デビュー

2012.06.27 Wednesday | 09:28
4階でお茶が飲めるよう、飲食業の許可をとるのに奔走していましたが、
昨日はとうとう食品衛生責任者の資格講座でした。

1日座学で勉強するだけの資格ですが、
帰る前にテストもあって、大学気分。

これは一度とると一生使える資格なので、
いつか飲食業を始めるかも、な人は今のうちにバッチリとっておくといいのかも。

かなり混んでいて、
最初に横浜市で取ろうとしたときには、
7月半ばまで予約がいっぱいで、
都内の方が数はたくさん開講されていたので
都内で取りました。

内容はなかなか面白くて、
食中毒の原因菌の種類と対処法、飲食業に関わる法律、
なぜ公衆衛生が大事なのか、みたいな公衆衛生学などなど。

最初から最後まで椅子から落ちそうになるまで寝てる人とかいましたが、
結構面白いのに何でだろう。

主婦のひとにも意外とおすすめ。

カレーやシチューなんかを前日によく煮込んでレンジに置いておいて、
次の日もう一度ガスで温める、なんてよくやるけど、
この保存法でも食中毒の危険性があるって知ってました?

ウェルシュ菌という菌は空気が嫌いで芽がある菌で、
グツグツ煮てるときは芽の中に逃げ込んで、
30℃から40℃の温度になったら増殖するんですって。
お鍋のなかは煮込むと空気が逃げて、
そのお鍋のままだと30℃から40℃の時間が結構長い。
それで次の日火にかけても一混ぜ二混ぜじゃ空気が入らず、
ウェルシュ菌の温床になってしまうそうですよ。

だから作りおきの煮込み料理は、
すぐバットに開けて粗熱を取って、冷蔵庫で保管が正しいんですって。

勉強になるなあ。

わたし結構二日目カレーが好きで、
ガスの上にお鍋を置いて保管する事が多かったので、
カレーを腐らせたこともあるので。。。

こういうコネタが満載でしたよ。



さて今日はガス工事。
水道工事と勘違いして時間を間違えちゃったけど、
お待たせしてるので急いでいかなきゃ。

こんな最終週で工事なんてあり得ないんだけどな、本来。
まあ、やってもらえるだけありがたい。

いいお店ができますように。

 

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